倪②
四川清油火锅
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人做过这道菜
好吃，不麻烦，朋友聚会家庭聚会的不二选择，大家可以加入洗菜大军中，其乐融融，参与感积强。在这火辣辣的夏天在家吃上火辣辣的火锅+冰啤。这感觉倍爽……
用料
| 菜籽油 | 大量 |
| 八角 | 5～6个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 桂皮 | 2小节 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 草果 | 3～4个 |
| 香叶 | 4片 |
| 花椒 | 1把 |
| 姜片 | 5片 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 清油火锅底料 | 1袋 |
| 小米椒 | 适量 |
| 老抽生抽 | 混合小半碗 |
| 老油 | 有这个更香 |
| 白糖 | 半勺 |
四川清油火锅的做法
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1、下菜籽油把油烧好，油要烧老点，然后关火。待油凉下。
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2、把姜片、干辣椒、花椒、草果、八角、香叶、桂皮、小茴香放油锅里慢慢炒炒炒炒，炒香。
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3、开火，开小火。放入豆瓣，炒几下。炒香后，依次加入准备好的老抽生抽混合料（根据自己口味添加量），白糖。
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4、加入清油火锅底料，继续翻炒。炒好后，有火锅老油的加入老油。
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5、加入小米椒。（辣椒都不要切）
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6、大功告成，最后加入开水慢慢熬（开水可以用熬的骨头汤替代），香香辣辣的火锅出炉了。
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开始烫菜
