蛤蜊炖蛋

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蛤蜊炖蛋,简单却不乏营养,蛤蜊的肥美配上滑润的鸡蛋,葱花麻油提味,色香味具全。

用料  

蛤蜊 12只
鸡蛋 2只
葱姜 少许
日式酱油 少许
盐、麻油、料酒 少许

蛤蜊炖蛋的做法  

  1. 新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养,吐吐沙;

  2. 烧一锅开水,放入姜片葱段及少许料酒;

  3. 将洗净的蛤蜊倒入2,用漏勺搅拌,每开口一只蛤蜊就尽快捞出,摆入炖蛋用的碗中,拗好造型(六只挖出肉,放在碗底,六只连壳带肉);

  4. 另取碗,鸡蛋打散,加入盐及四十度温水搅匀;

  5. 烧一锅开水,将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中(如有滤网过滤蛋液更好),用保鲜膜或锡纸包好,放入开水锅中蒸八分钟左右,取出去除保鲜膜或锡纸;

  6. 撒上葱花,淋上日式酱油、麻油即可

小贴士

1.包保鲜膜或锡纸时是为了蒸蛋表层平滑防止出现气孔。
2.四十度温水水量约鸡蛋液的1.5倍。

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