Name: 牛奶椰汁红豆糕
Ingredients: 100克红豆; 320克水; 100克白砂糖; 170克椰浆; 250克牛奶; 22克鱼胶粉

牛奶椰汁红豆糕

7.6 综合评分

301 人做过这道菜

心香雨

旅途中，那些难以忘怀的美食总是想与家人分享。
偶遇餐厅的牛奶红豆糕，清甜Q弹的口感，经常回味；
根据记忆中的味道，做出这款红豆糕，分享给喜欢甜点的家人和朋友，
也希望您喜欢。。。

## 鱼胶粉版本 & 琼脂版本 ##
鱼胶粉版本是港式餐厅曾经吃过的味道。。。。
为了健康，没有添加椰子香精。

做好是放**冷藏保鲜**凝固才会Q，冷冻会变硬

## 如果觉得不好脱模，
可以垫2层保鲜膜高于模具，热毛巾敷一下模具，拿住保鲜膜脱模 ##

用料

红豆	100克
水	320克
白砂糖	100克
椰浆	170克
牛奶	250克
鱼胶粉	22克

牛奶椰汁红豆糕的做法

100克红豆，330克水，白砂糖40克
泡半小时，用电压力锅煮熟烂；
红豆捞起来，10克羅拔臣鱼胶粉先用冷红豆汤拌匀溶解；（红豆汤先浸冷水冷却，为了让鱼胶粉不结块）
把红豆放进去拌匀，煮开；
稍微冷却，倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒，冷却一分钟，
盖起来，放冷冻半小时；
小锅放入室温纯牛奶250克，60克白砂糖，
再放入12克鱼胶粉拌匀溶解；中小火加热到开始冒泡，
放入170克室温椰浆快速拌匀；
倒在冷冻室拿出来的红豆上面（如果红豆表面没有凝固，可以多冷冻10分钟）；
冷却一会盖起来，
放入*冷藏保鲜室*一晚，直到凝固
食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

##也可以先做牛奶层，再做红豆层#
我做了2份材料，一共4层；
要达到分层明显，
每一层凝固再倒下一层；
红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊
就会有一点点混颜色，
混色的红豆糕也很漂亮：
琼脂版本：
材料：
红豆100克；水310克；
牛奶120克；椰浆120克；
白砂糖80克；琼脂6克；
做法：
100克红豆洗干净和
310克水，
20克糖，（我放的冰糖）
放入电压力锅，
泡半小时，然后煮熟烂；
红豆快煮好时，
凉开水2个碗泡发2份琼脂，
1-2小时左右：
一份：3克
一份：3克
泡好的2份琼脂分开沥干；
小奶锅舀入
全部红豆粒，
20克白砂糖，
加热到烫手，
把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀；
尝尝甜度，适当增加细砂糖
（冷藏后的甜度会降低，所以要很甜才好）
琼脂完全融化，烧开；
趁热倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒
轻轻震几下消气泡
冷却，表面凝固；
小奶锅放入：
120克纯牛奶；
120克椰浆；
40克白砂糖；
拌匀，小火加热到烫手，
放入沥干的3克琼脂；
尝尝甜度，适当增加细砂糖；
琼脂完全融化，烧开；
直接通过筛子
慢慢倒入凝固的红豆上面；
冷却后放冰箱冷藏。
食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。