超赞家常蛋羹

8.4 综合评分
50 人做过这道菜
应姐妹们的要求今天把这款老少皆宜颜值爆表口感超赞的鸡蛋羹做法编成菜谱,如果对亲们有帮助别忘记交作业哦,嘿嘿

用料  

鸡蛋 240g或者4个
320g-360g
1g
生抽 适量
香油 适量

超赞家常蛋羹的做法  

  1. 最好选择这样的盘子,尽量不要使用太深的容器,这种盘子四周高度一致,蛋羹受热均匀,蒸出来才漂亮

    超赞家常蛋羹的做法 步骤1
  2. 把鸡蛋液加入1克左右盐打散,可以用手动打蛋器,让蛋清和蛋黄充分混合均匀,看不到蛋清就可以了,到了关键一步了,加水,加水多少决定你的蛋羹口感,蛋液和水的比例为1:1-1.5,不要超过1:1.5,口感不是很好,水不能太多,也不要太少了,多了就太软了,少了就太硬了,当然也要看自己喜欢怎样的口感,图中状态1:1.2,用小勺撇去浮末,这样做是为了让蒸出来的蛋羹表明光滑没有气泡

    超赞家常蛋羹的做法 步骤2
  3. 这是撇掉泡沫的样子

    超赞家常蛋羹的做法 步骤3
  4. 又到了关键一步,把蛋液放锅中,在上面盖好,可以用保鲜膜,盘子都可以,主要防止有水滴入,这是蒸出漂亮蛋羹又一关键步骤,盖好锅盖

    超赞家常蛋羹的做法 步骤4
  5. 中火烧开马上转最小火,很关键哦,这又是蒸出漂亮蛋羹的关键,10分钟左右就可以了,我的是三个鸡蛋,如果一个5分钟左右就好了

    超赞家常蛋羹的做法 步骤5
  6. 好了倒入生抽和少许香油,太美了

    超赞家常蛋羹的做法 步骤6

小贴士

1.如果想让它黄点就多加个蛋黄,如果是给小婴儿就不要蛋清,只放蛋黄,比例1:1左右。还有就是火的大小和时间长短决定你的蛋羹的口感,时间差不多了就看看它是否凝固了,如果凝固就关火吧
2.倒生抽时要贴壁缓缓倒入,不要高处浇在上面,会破坏蛋羹面的美观

参照这个菜谱,大家做出 50 作品

全部50个作品

 
该菜谱创建于
1859 收藏


作者奇迹-75的其他菜谱

超赞家常蛋羹的答疑

  • 芮姬  2年前  
    1
    那啥,生抽必须要加吗?
    作者回复 2年前  
    不是
  • 豌豆新手  1年前  
    0
    水是冷水还是热水?
    作者回复 1年前  
    哪个水?
  • 手机用户7664_vtyo  2年前  
    0
    我想问问,我加完水,放锅里蒸,蒸了半个小时还是水呀?
    作者回复 2年前  
    加了多少水啊
  • 瘸瘸14551  2年前  
    0
    做菜小白想请问一下,加水之后是不是还要搅拌一下
    作者回复 2年前  
    要搅拌

以上留言由作者回复后显示