芝麻八爪鱼

7.2 综合评分
104 人做过这道菜
这是每次去日料店必点的餐前小菜,一是形状讨喜,二来味道不错;就像小零食,嚼嚼便打开了味蕾…

用料  

八爪鱼 约200克
生姜 2片
葱白 1段
料酒 1勺
甜辣酱 20克
辣椒酱 10克
麻油 1小勺
醋(可选) 1/4小勺
白糖(可选) 1/4小勺

芝麻八爪鱼的做法  

  1. 将八爪鱼清洗干净,锅中水烧开,放入姜葱料酒和八爪鱼,焯烫半分钟捞起冲洗降温,彻底甩干水分;

  2. 炒锅放1勺麻油,将辣椒酱和甜辣酱炒匀,略加少许醋和一丢丢白糖综合辣味,倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可;出锅撒上熟芝麻,放至冷却再食用味道更好。

小贴士

焯好的八爪鱼尽量甩干水份,不然裹酱时很容易出水,收水时间过久口感就会老;酱汁以辣椒酱略带甜味为主,不必拘泥用那种,适合自己的口味便可。

参照这个菜谱,大家做出 114 作品

全部114个作品

 
该菜谱发布于 2015-05-13 13:51:09
8870 收藏


作者呤儿的其他菜谱

芝麻八爪鱼的答疑

  • 猪妹妹0821  2018-01-02  
    8
    作料有料酒,步骤怎么没说也么用?
    作者回复 2018-01-03  
    谢谢你的细心,是我漏写了;料酒的作用是去腥,可以跟姜葱一起焯水时加,也可以加调料时放...
  • mayting2018  2018-06-20  
    4
    你好,请问用什么牌子的甜辣酱和辣椒酱呢?
    作者回复 2018-06-21  
    甜辣酱是泰式的,辣椒酱是韩式的,大型超市都能买到,不用刻意什么牌子…
  • Gray-9  2019-10-12  
    1
    甜辣酱和辣椒酱用那种?
    作者回复 2019-10-12  
    没有局限,随意
  • 蕏團團  2019-06-02  
    1
    麻油是什么油
    作者回复 2019-06-03  
    芝麻油
  • 绿叶LHJ  2019-01-12  
    1
    芝麻是熟的还是生的?
    作者回复 2019-01-14  
    没看见写着熟芝麻???
  • leftleft  2021-01-01  
    0
    八爪鱼怎么处理?洗洗就行了吗?
  • 小雅0330  2020-04-11  
    0
    颜色不红是啥原因
    作者回复 2020-04-12  
    尽量收干调料试试…
  • Syringa嘻嘻嘻_3tn4  2020-02-26  
    0
    不用味淋吗
    作者回复 2020-02-29  
    为啥要用味淋?奇怪…
  • nou扬  2020-01-03  
    0
    小孩吃不放辣椒酱,可以放番茄酱吗?
    作者回复 2020-01-06  
    用番茄酱代替辣椒酱只是视觉上的相似,味道完全不同,只要你能接受就行!不能吃辣就不放,或者用酱油也可以…

以上留言由作者回复后显示