芝麻八爪鱼

7.4 综合评分
101 人做过这道菜
这是每次去日料店必点的餐前小菜,一是形状讨喜,二来味道不错;就像小零食,嚼嚼便打开了味蕾…

用料  

八爪鱼 约200克
生姜 2片
葱白 1段
料酒 1勺
甜辣酱 20克
辣椒酱 10克
麻油 1小勺
醋(可选) 1/4小勺
白糖(可选) 1/4小勺

芝麻八爪鱼的做法  

  1. 将八爪鱼清洗干净,锅中水烧开,放入姜葱料酒和八爪鱼,焯烫半分钟捞起冲洗降温,彻底甩干水分;

  2. 炒锅放1勺麻油,将辣椒酱和甜辣酱炒匀,略加少许醋和一丢丢白糖综合辣味,倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可;出锅撒上熟芝麻,放至冷却再食用味道更好。

小贴士

焯好的八爪鱼尽量甩干水份,不然裹酱时很容易出水,收水时间过久口感就会老;酱汁以辣椒酱略带甜味为主,不必拘泥用那种,适合自己的口味便可。

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芝麻八爪鱼的答疑

  • 猪妹妹0821  1年前  
    6
    作料有料酒,步骤怎么没说也么用?
    作者回复 1年前  
    谢谢你的细心,是我漏写了;料酒的作用是去腥,可以跟姜葱一起焯水时加,也可以加调料时放...
  • mayting2018  1年前  
    3
    你好,请问用什么牌子的甜辣酱和辣椒酱呢?
    作者回复 1年前  
    甜辣酱是泰式的,辣椒酱是韩式的,大型超市都能买到,不用刻意什么牌子…
  • 蕏團團  2个月前  
    1
    麻油是什么油
    作者回复 2个月前  
    芝麻油
  • 绿叶LHJ  7个月前  
    1
    芝麻是熟的还是生的?
    作者回复 7个月前  
    没看见写着熟芝麻???

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