鱼头汤

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鱼头汤的营养,不用说大家也知道。它蛋白质丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸。对健脑,降低血脂,延年益寿都有好处。
     一般选用草鱼,青鱼,大白鲢,胖头鱼的鱼头做汤都可以,里面可以适当配一些豆腐,冬瓜,青菜,西红柿,等等。
      这道菜给我的体会是:越是鲜美的食物,烹饪的手段越简单;越是鲜美的食物,调料说简单。

用料  

草鱼鱼头 1个
冬瓜 适量
上海青 1颗
西红柿 ¼

鱼头汤的做法  

  1. 鱼头洗净沥干,加入适量料酒,盐,生姜丝腌渍15分钟左右

    鱼头汤的做法 步骤1
  2. 在这15分钟里,准备好冬瓜,青菜,西红柿。这儿的西红柿和上海青主要是用来配饰点缀色彩用的。

    鱼头汤的做法 步骤2
  3. 开火,烧热锅,放油,下鱼头。小火两面各煎一下(1—2分钟)即可。倒入热开水覆盖着鱼头,水量以人多少增减。放入姜丝,盖锅盖。大火开煮。在鱼头煮制成奶白色汤后,依次加入冬瓜片,西红柿。再次煮开后放入上海青。关火。

    鱼头汤的做法 步骤3
  4. 加入适量盐,丁点红酒。撒上葱花,淋上香油。一盘鲜美可口的鱼头汤成功了。。

    鱼头汤的做法 步骤4

小贴士

没有什么技巧,要下雨不腥,一是提前用料酒盐腌渍一下;二是用热开水煮鱼头;三是如果家有红酒,用红酒在煮好后的鱼汤里点一点红酒最好。'

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