茄子奶酪番茄意面，绝妙的搭配

将番茄顶端用刀划成十字，用热水烫一下，剥去外皮；

茄子去皮切薄片、番茄切块；大蒜切蒜末、红辣椒切丁；奶酪片、帕尔马干酪粉、番茄罐头备适当分量；

按照意大利面包装说明煮面，将煮好的意面浸泡在冷水中，留小半碗煮面汤备用；

锅中入橄榄油，放入茄子片，中火煎炒，大概炒2分钟左右，待茄子变软，用筷子将其撕碎；

将撕碎的茄子铲至一边，倒入适量橄榄油，放入蒜末、辣椒丁中小火炒香，炒至蒜末成金黄色；

放入番茄块，倒入番茄罐头，与茄子碎块同时翻炒；

使用压泥器，将番茄块尽量压缩；

放入煮好的意面，倒入煮面汤，加盐、少量橄榄油调味；

放入奶酪片煮至融化，撒上帕尔马干酪粉，盛出后撒欧芹香料即可食用。

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