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清炒番薯叶
清炒番薯叶
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Nora嘟嘟
今天逛菜市场发现番薯叶上市啦!李老师最爱这个,其实开始吃它也没几年,但已经逢见必买啦!四川人叫红苕尖,广东、香港这边叫番薯叶,我的家乡叫地瓜叶子,把根部稍微收拾下,配上蒜蓉和辣椒就开炒啦!这道菜清新爽口,很合这个季节。
用料
番薯叶
一斤
大蒜
4瓣
干红辣椒
3只
盐
适量
清炒番薯叶的做法
切去番薯叶根部老的部分并清洗干净。
蒜切碎,辣椒剪成段。
锅中放油,油热后爆香辣椒和蒜,将番薯叶入锅煸炒,待完全变软塌架后关火放盐,出锅。
小贴士
1、番薯叶具有生津解渴、通乳生乳、通便、凉血、健脾的功效。
2、因为番薯叶性偏寒,故选择添加一些红辣椒来中和其性,避免食多反伤脾胃。
3、在新加坡吃过用虾米辣椒炒的番薯叶,鲜香但又不失番薯叶的本味,很是特别,喜欢的朋友亦可尝试。
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该菜谱发布于 2015-05-11 20:09:27
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