糖醋黄鱼

糖醋汁：糖少量，醋，淀粉，花椒粉，蒜蓉，鸡精，加冷水做成糖醋汁调料

制作糊汁：鸡蛋和淀粉在平盘中打匀

黄鱼去鳞，清除内脏，在表皮撒上少量盐，空干膛内水分

锅内放油，中火，放入姜片炸焦捞出，避免粘锅。将黄鱼沾满糊汁，放入锅中，煎至两面焦黄。注意控制火候，中小火为宜。

煎鱼时注意将鱼头鱼尾都煎熟，翻鱼时，避免将鱼身翻碎

锅内放入新油，葱姜切末炝锅，倒入老抽，迅速加水。放入白糖三勺，盐一勺，醋。可以尝一下，保证甜，酸，咸均衡。倒入芡汁，迅速搅拌至开锅。

将糖醋汁浇在装好盘的鱼上