麻辣鸡丝凉面

8.3 综合评分
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看到赵丽蓉,就想到麻辣鸡丝。。。。夏天来了,拌个鸡丝凉面,加入麻辣的味道,吃到微微流汗,畅快的很。

用料  

鸡胸脯肉 1块
姜葱 少许
料酒 适量
花生米 一把
大蒜 5瓣
生抽 两勺
花椒油 两勺
辣椒油 两勺
适量
水面 1斤
麻油 50ml
熟白芝麻 一搓

麻辣鸡丝凉面的做法  

  1. 鸡胸脯肉加料酒、姜葱、和水,撒一勺盐煮20分钟

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤1
  2. 离火,汤里冷却

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤2
  3. 鸡胸脯顺着纹理撕鸡丝。鸡汤留着备用。

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤3
  4. 花生米小火炸熟,冷却待用

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤4
  5. 面锅烧开水,水里撒两勺盐,面条入锅

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤5
  6. 一熟就立刻淋出面篮,冲冷水。

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤6
  7. 面条完全冷却后,提起面篮充分的沥去余水。

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤7
  8. 面里淋麻油,转动面篮直到面条均匀包裹麻油,互相不沾黏。

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤8
  9. 煮鸡胸脯的鸡汤里加入大蒜,生抽,料理机打匀。

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤9
  10. 凉面上放黄瓜丝、鸡丝,料理机打匀的蒜泥鸡汤淋入面里。撒花生。

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤10
  11. 最后淋辣椒油、花椒油,撒一把白芝麻,可以点缀几颗连串的花椒。

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤11
  12. 拌匀开吃。

    麻辣鸡丝凉面的做法 步骤12

小贴士

花椒辣椒油可以多点。

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该菜谱创建于 2015-05-11 10:34:24
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