新鲜杏仁: | 206克 |
黄油: | 125克 |
白糖: | 185克 |
水: | 50克 |
玉米糖浆: | 32克 |
小苏打: | 2.5克 |
盐: | 2克(这是北美的kosher salt的用量,国内朋 友跟据个人口味调整,不过这款糖的口味可参照阿 尔卑斯太妃糖的口味,要够甜,够咸,平衡好) |
香草精: | 3克(约5ml) |
把烤箱预热到350F=175C
把杏仁放在预热后的烤箱中烤10-15分钟,至内部成淡褐色。取出,晾凉。将杏仁粗略切碎,不要太碎,筛去细小残渣,散皮。
在干净的锅中,中火融化黄油,+糖+水+玉米糖浆-----加热至310F/154C,+小苏打+盐----继续加热至320F/160C,关火。
快速+香草精+杏仁糖----快速搅匀。
快速倒在硅胶垫上(或油纸),垫上硅胶垫(或油纸)把半凝固糖浆压平约半厘米厚,放置完全冷却。
掰碎食用,包上塑料薄膜放在密闭容器中储藏,易受潮,尽快享用。