自制面筋,凉皮

8.4 综合评分
275 人做过这道菜
自己制作面筋,凉皮,安全卫生健康。口感非常筋道,回味无穷。我和家人非常喜欢吃,所以用料较多。您可以把用量减半,也够吃。

用料  

普通面粉 500g
250g
5g

自制面筋,凉皮的做法  

  1. 把面粉水盐,放到面包机里,选择和面程序,或者您自己和面也行。然后放置一个小时。

    自制面筋,凉皮的做法 步骤1
  2. 把面团放到盆里洗面,多洗几次,直到水清澈。洗面的水倒到一个大盆里,把大盆放到冰箱静置四个小时以上。做凉皮用。

    自制面筋,凉皮的做法 步骤2
  3. 洗好的面筋大火蒸30分钟。切块拌着吃。

    自制面筋,凉皮的做法 步骤3
  4. 我的用量切了一盘。

    自制面筋,凉皮的做法 步骤4
  5. 黄瓜丝,洋葱丝,蒜末,葱末,香菜末,花椒油,辣椒油,麻酱,生抽,糖,醋,花生碎搅拌均匀。

    自制面筋,凉皮的做法 步骤5
  6. 拿出冰箱里静置好的洗面水,把上层水倒掉。搅匀,盛出一勺,家里炒菜的勺子大小,不要多,放入一个披萨盘里,上锅蒸,颜色变透明后,带手套把盘子拿出在冷水里过一下,再把凉皮撕下来。然后不断重复这个步骤。

    自制面筋,凉皮的做法 步骤6
  7. 凉皮凉后再放入一个盘中。按自己喜欢口味拌。

    自制面筋,凉皮的做法 步骤7

小贴士

做凉皮的时候,每次都盛一饭勺的量,千万别多,多了厚,影响口感。

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自制面筋,凉皮的答疑

  • 手机用户3304_fuli  2年前  
    31
    为什么我做的开裂啊,几次都是这样
  • 白色房子  2年前  
    7
    面筋不用加酵母的是吗?我的面筋都没办法这么厚,不懂为什么
  • 手机用户1765_t85v  3年前  
    6
    用低筋还是高筋面粉?
  • 慧慧5122_5m  10个月前  
    1
    为什么我做的裂开,而且很面不好吃
  • ZHq  10个月前  
    0
    披萨盘是否能用普通盘子代替?
  • 皒說-  8个月前  
    0
    我做的凉皮为什么没有嚼劲
  • A_my  8个月前  
    0
    老师,请问我蒸时候挺大,关火就瘪了咋回事
  • 安安4110_5bwc  7个月前  
    0
    凉皮每次要蒸多久
  • 你会爱钱一辈子  3年前  
    0
    没有蛋糕机怎么做?

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