海绵蛋糕，全蛋打发法

用烘焙纸垫在盆下面，防油、防水、防粘，非常方便

讲鸡蛋，白砂糖，盐倒入打蛋盆中，放入隔水加热38—43℃，持续搅拌

当温度达到时，除去热水，用电动搅拌机搅拌约10分钟，打发至米白色

打发完成后，提起搅拌器，在面糊上画出纹路，5S不消失，即打发完成

关闭电动搅拌机，直接手动搅拌1分钟，赶走大气泡

低筋面粉过筛加入到面糊中，用切拌的方式拌匀，直到看不见干面粉

倒入1/3的面糊倒入冷却的融化黄油中，拌匀

再倒入20g牛奶、1小勺香草精至与黄油混合的面糊中拌匀

将混合面糊倒回到大盆子中，用切拌的方式拌匀

倒入磨具中，烘烤。家用烤箱溫度170℃，35~45分钟，上火小，下火大。