龄歆
粒栗红糖戚风
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人做过这道菜
买了一袋甘栗仁觉得口感太湿润了不太喜欢，但是好贵吖不能浪费～干脆加进戚风里，但是打成泥吃不出什么味道，于是就直接切成小丁啦～这样能吃到实实在在的板栗～
我用的7寸烟囱模
温度：180度
我用的7寸烟囱模
温度：180度
用料
粒栗红糖戚风的做法
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蛋黄蛋白分离分别盛在干净的容器内，装蛋白的容器一定要无水无油～低粉过筛，栗子仁切成小丁备用
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蛋黄中先加入红糖搅拌至溶化，然后依次加入牛奶和植物油，搅拌至乳化有些稠的状态，最后筛入低粉用蛋抽搅拌均匀至无干粉即可，不要打出筋了
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蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖打至湿性偏干的状态，提起打蛋器会有小弯钩即可
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再混合剩余的蛋白霜，用翻拌和切拌的手法混合均匀～然后加入板栗丁轻轻翻拌几下就好～
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从高处将面糊倒入模具中，轻震几下，送入烤箱倒数第二层（中下层），180度30分钟左右（根据自家烤箱的脾气调整哈）
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出炉后从高处摔一下蛋糕然后立刻倒扣至彻底凉透。一定要凉透才脱模哦！
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果然还是沉底了～不过一块块的栗子吃起来好过瘾～
小贴士
1、蛋白我都喜欢打得偏湿一点，这样蛋糕很湿润，大家竟然都喜欢偏湿的口感…这次打得稍硬一点老妈竟然还不习惯了…但是太湿的蛋白霜很容易塌吖～没办法～
2、红糖的量大家根据自己的口味调整吧～我不喜欢太重的红糖味哈～这个量够了
2、红糖的量大家根据自己的口味调整吧～我不喜欢太重的红糖味哈～这个量够了
