西顿小厨
三丝鱼卷
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此菜制作过程简易、口味咸鲜、营养可口。
用料
| 净草鱼肉 | 250g |
| 笋肉 | 50g |
| 火腿 | 50g |
| 青椒或水发香菇 | 50g |
| 葱 | 10g |
| 姜片 | 5g |
| 姜汁水 | 5g |
| 绍酒 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 味精 | 1g |
| 清汤 | 50g |
| 湿淀粉 | 5g |
| 干淀粉 | 5g |
| 色拉油 | 10g |
三丝鱼卷的做法
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准备食材
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将草鱼肉皮朝下，以斜刀片成连刀蝴蝶片，皮朝上平摊在砧板上，洒上绍酒、姜汁水，拍上干淀粉
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将火腿、热笋、青椒切成比鱼片宽度略长的丝，葱切同样长的段，整齐地放在鱼片上，卷紧成鱼卷，把鱼卷整齐地排列在盘中，入蒸箱95度蒸制5分钟左右即可滗出原汤汁，待用
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将砂锅置中火上，下入熟猪油至五成熟，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入原汤汁和清汤烧沸，拣去葱姜，添加盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾玻璃芡，下入熟猪油推匀。浇在鱼卷上，即成
小贴士
西顿智能灶（炒菜机器人） 蒸锅菜谱
