将鲫鱼里外清理干净,尤其是腹内的黑膜,一定要清掉,否则腥味很重(可以请鱼贩代劳,但是他们清理不干净总感觉)
鱼身上划两刀,深切1厘米切口。裹上薄薄一层淀粉
热锅倒油,比炒菜略多一点,开始冒烟的时候,下锅煎鱼
煎好一面翻个的时候放入大料瓣香叶花椒,同时煎香。两面同时煎到金黄,下入葱姜蒜,沿锅边淋料酒,醋,倒热水,半锅的量,一定要热水,这个时候鱼汤初见白色
大火煮开,火力改小为中火,二十分钟后加盐,再煮十分钟
关火后加一点香菜点缀,大功告成
上传你做的如何熬出奶白色鲜美鲫鱼汤
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