月糖
象拔蚌刺身（家庭版）
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
家庭轻奢小菜，配壶清酒，绝对有腔调，关键还简单易做！
用料
| 象拔蚌 | 一斤／一只 |
| 冰块 | 若干 |
| 芥辣（蘸料） | |
| 日式酱油（蘸料） |
象拔蚌刺身（家庭版）的做法
-
将象拔蚌洗净，用小刀沿着两边蚌壳内侧切割取出蚌肉。做刺身只取‘’象鼻子‘’那一节，（剩下球状的蚌胆可以用来煲粥，看我蚌胆海鲜粥的菜谱）。
-
烧一锅水，水量要能漫过刺身蚌肉，水煮沸后将刺身蚌肉放入，燙大约十秒钟捞出，趁热迅速扒去外皮，将处理好蚌肉放到碎冰中。
-
用刀竖着剖开管状蚌肉，成一片状，刀面倾斜30度左右顺着象拔蚌的圈圈纹理片出薄片码放在垫有碎冰的盘子里。
-
沾上芥辣酱油开吃喽
小贴士
做刺身的象拔蚌一定要鲜活。菜板和刀要用切熟食的，再用开水烫过。
