梅子秋葵芦笋沙拉

前些日子收到了非常珍贵的礼物，一本巴黎米其林chef Vigato的料理书，在其中看到了一道很清新的前菜，当然是搭配了白松露这样高档的食材。
正好家里有新熬的玫瑰青梅酱，调成了一个日式的沙拉汁，这款沙拉汁非常清爽，很适合夏天拌沙拉，像是牛油果、生菜沙拉都非常适合。
沙拉汁的油要选择清爽没有特别味道的，橄榄油、亚麻籽油味道过重不适合。可以选择葵花籽油、芥花油、茶籽油这类澄澈清淡的油类。
如果没有青梅酱，可以用梅肉代替，但需要减少盐的用量。