香蕉派

7.7 综合评分
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香气扑鼻的香蕉派,美得一塌糊涂,太诱人了。参考君之的方子。

用料  

低筋面粉 150g
黄油 60g
细砂糖 15g
48g
香蕉 2根
柠檬水 数滴
鸡蛋液 少许

香蕉派的做法  

  1. 派皮制作:1、首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
    2、在搓匀的面粉里加入水。
    3、揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。

    香蕉派的做法 步骤1
  2. 香蕉馅:将熟透的香蕉切成小块,加入数滴柠檬水稍微搅拌(防止香蕉变黑)

    香蕉派的做法 步骤2
  3. 4、将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
    5、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
    6、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
    7、用手移去多余的派皮。
    8、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
    9、把第4步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。10、在派盘里填入香蕉馅。
    11、用第9步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
    12、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
    13、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

    香蕉派的做法 步骤3

小贴士

派皮表面编织的方法:先把竖向的全部小条一头按压进边盘的饼皮内,条与条之间稍留空隙,再将横向的小条一上一下的压实即可。

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