红丝绒蛋糕(无色素版)

6 人做过这道菜
在红色人工色素普及之前,传统的红丝绒蛋糕是用甜菜泥来上色的。甜菜根的天然颜色鲜红明艳,烤出的蛋糕十分柔润,也给蛋糕体增加了特别的风味。

用料  

低筋面粉 1.5cup(杯)
可可粉 2tbsp(大勺)
0.5tsp(小勺)
无铝泡打粉 2tsp(小勺)
甜菜根泥 1cup(大杯)
1cup(自己做时我减了一半)
鸡蛋 2个
柠檬汁 50ml
牛奶 0.5cup
香草精 0.5tbsp(大勺)可用香草荚或香草糖代替
无盐黄油 0.5cup
奶油奶酪(糖霜) 0.5cup
黄油(糖霜) 0.5cup
牛奶(糖霜) 2tbsp
糖粉(糖霜) 0.5cup
柠檬汁(糖霜) 1tbsp

红丝绒蛋糕(无色素版)的做法  

  1. 中等大小甜菜一个,不用去皮,用打湿的厨房纸包住,微波炉高火五分钟叮熟(也可以用烤箱慢慢烤熟,风味更佳)

  2. 叮熟的甜菜去皮切小块,加入用料中的牛奶,用搅拌机打成细腻的糊。

  3. 将所有蛋糕体原料加入混合,搅拌均匀。

  4. 模具铺烤纸,或用黄油涂抹内壁方便脱模,倒入蛋糕糊,震出大气泡。

  5. 烤箱预热350华氏度,或者170摄氏度,烤30分钟。冷却脱模。

  6. 糖霜做法:奶油奶酪和黄油彻底软化,加入糖粉,柠檬汁和牛奶用电动搅拌器打发至轻盈蓬松即可。

  7. 按自己喜欢的方式装饰蛋糕,可以取一些红色蛋糕体的边角料碾碎后洒在糖霜表面装饰。

小贴士

使蛋糕体颜色保持鲜红的要点是加入酸性的柠檬汁,如果找不到柠檬汁可以用2tbsp白醋代替,但不可省略这一步,否则蛋糕颜色会偏暗棕色。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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