奚姥姥
清蒸狮子头
7.4
综合评分
45
人做过这道菜
清蒸狮子头：
不想多说什么，
大家试了就知道了！
不想多说什么，
大家试了就知道了！
用料
清蒸狮子头的做法
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准备好要用的所有材料，马蹄去皮清洗干净！
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用料理机将马蹄，葱姜一起打碎，加入肉糜中，再加入胡椒粉，盐，鸡精拌匀，再加入蛋清搅拌上劲后，放入红薯淀粉用力搅拌均匀！
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用手抓一块拌好的肉糜，双手反复拍打至表面光滑，放入图上的开水锅中煮至定型后捞出！
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把定型后的狮子头码放在盘中，入蒸锅大火烧开，中小火再蒸25分钟！咸蛋也放进锅里一起蒸熟！
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取一颗青菜，洗净，切成6等份焯水过凉
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把焯水的青菜码放在盘底一圈，蒸好的狮子头装盘，把蒸出来的汁勾芡淋在狮子头上
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用蛋黄和葱花点缀装饰即可！
500克肉的用量只做了一半，
另外一半另行安排！
小贴士
1，狮子头口感滑嫰，少不了红薯淀粉，如果没有用木薯粉也挺好！
2，搅拌时要用点劲，搅拌越彻底，粘性越好，口感也佳，蒸煮时不容易散裂开！
3，加了马蹄口感更好！如果没有马蹄可用土豆代替！
2，搅拌时要用点劲，搅拌越彻底，粘性越好，口感也佳，蒸煮时不容易散裂开！
3，加了马蹄口感更好！如果没有马蹄可用土豆代替！
