眠子愛做夢
凉奶油面包
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人做过这道菜
用料
| 面包体 | |
| 低粉 | 40g |
| 高粉 | 160g |
| 黄油 | 20g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 100ml |
| 卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 350ml |
| 低粉 | 25g |
| 白砂糖 | 20g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 奶油酱 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 白砂糖 | 20g |
凉奶油面包的做法
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#面包体
除了黄油所有材料混合，揉匀，再加入黄油继续揉，揉到出膜即可，烤箱放一碗水，35度，发酵到面团两倍大（有面包机的同学直接面包机操作哈）
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#卡仕达酱
蛋黄加入白砂糖，搅拌到泛白的程度即可；低粉过筛，和蛋黄糊搅拌均匀。
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牛奶倒入奶锅，煮沸后小火，倒入蛋黄糊，迅速搅拌，水分蒸发后会越来越粘稠，关火，隔冰水搅拌降至室温，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏备用。
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烤盘铺油纸备用；发酵好的面团排气，平均分成8份，像包包子一样把卡仕达酱分别包到面团里，静置在烤盘里，二次发酵半小时。白胖子刷上一层蛋液。
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把白胖子放到预热170度的烤箱里，烤20分钟，拿出来放凉后放冰箱冷藏一小时左右
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100g淡奶油倒入盆里，隔冰水打发到湿性8分即可。
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裱花袋减一个小口子刚好穿过一根吸管，粘紧口子和吸管；奶油装入裱花袋，面包顶部戳一个小洞，挤注入奶油，注满后放冰箱冷藏半小时，即可开吃！！
小贴士
我喜欢UP主和八条君~~~
