新疆干煸炒面

用温水先把干辣椒泡上，然后把羊肉或者牛肉切成小丁，再用料酒根生抽腌着备用。

芹菜去叶切段，红辣椒青辣椒洗净去芯儿切成条状，姜蒜切成片备用。

水入锅煮开，把面条下进去，面条最好是手擀面，将面条煮熟。

锅入食用油，稍微多倒一些，油热后先下姜蒜和干辣椒爆香

然后把腌好的肉丁连带汁一起倒入锅中大火爆炒，炒到七分熟时加入切好的芹菜和青红辣椒

大火翻炒十到十五分钟后加入面条，同时加小半碗水以免面条粘锅

大火翻炒大约5分钟后加入少许酱油，同时视面条粘锅情况加入适量的水，继续大火翻炒，直到汤汁收净关火出锅