橙香酸奶慕斯蛋糕（六寸加高版）

先制作围边：
橙子用盐搓干净表皮，切片，和250g水，100g糖一起煮至透明，放凉待用

制作海绵蛋糕胚：
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，低粉过筛，橙子洗净取橙皮，挤出橙汁，取50ml备用

蛋白放在无油无水的盆中用打蛋器打至粗泡后分次加入白砂糖，直到提起打蛋器可以拉出直立小尖角为止

一个一个加入蛋黄到打发好的蛋白中，每加一个用打蛋器打一分钟，三个加完再打两分钟

过筛的面粉分次加入蛋糕糊中，快速大幅度翻拌至无干粉

顺着刮刀缓缓倒入50ml鲜橙汁，1小勺君度橙酒，20g油，翻拌均匀，最后加入橙皮屑（橙皮屑可事先加10g左右糖渍一下）翻拌几下

蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具中，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱，170度，中下层，烤制30-40分钟（具体看各家烤箱的脾气，可用牙签插入表面测试是否烤熟了）

在等蛋糕晾凉的时候来做酸奶慕斯液：
吉利丁片用适量水泡软，取60g酸奶，放入泡软的吉利丁，微波炉叮10-20秒至吉利丁融化，搅拌均匀，晾凉备用

奶油加糖用打蛋器打至六七分发，千万别打过了

剩余的酸奶和放凉的吉利丁酸奶液混合搅拌均匀，加一小勺鲜橙汁混合均匀，最后与打发好的奶油混合搅拌均匀，慕斯液就做好了

晾凉的海绵蛋糕均分成三片圆胚，取其中两片，按照模具的大小修剪好（其中一片比模具略小）

先放一片蛋糕，把1中做好的橙子片紧贴模具码好，倒入一半的慕斯液，放上另一片小的蛋糕，倒入剩余的慕斯液，抹平表面，送入冰箱冷藏至慕斯液凝固

最后制作淋面：
取50g鲜橙汁，放入事先泡软的吉利丁片，微波炉叮10秒使吉利丁融化，搅拌均匀放凉以后淋到已经凝固的慕斯液上，继续冷藏（我都是晚上做然后冷藏一夜哒）

最后摆上装饰用的各种水果