福州土豆丸

8.8 综合评分
35 人做过这道菜
很Q很有口感的土豆丸,自已也是可以亲手制作的。当下正是土豆上市的季节,只要是土豆都能做的哦。不过提示一下,用粉的会方便制作,为什么呢?主要还是因为,我们要把土豆出锅后要捣成泥状,所以粉的容易些。细节就看下面的介绍吧。

用料  

土豆 1000克
木署粉 500克
500克
食用油 适量
鱼露 适量
榨菜,紫菜,香茹,另外还有平常你爱的调味品。。 适理

福州土豆丸的做法  

  1. 把所 有用料都摆好了。肉馅部分我就不说了,因为大家平常不包包子,也会包水饺之类的,呵呵,省事。

    福州土豆丸的做法 步骤1
  2. 隔水煮好的土豆,要尽快的捣成泥状,越冷越硬,越是不好弄。

    福州土豆丸的做法 步骤2
  3. 土豆泥还是会有些颗粒会存在,所以要过筛,我用的就是家里平常用的捞瓢。我们只是做自已吃的,量不大,所以这个方法可行。(记得,一定要过筛,你偷懒的话,后面包的时候就知道难受啦。一粒一粒的,不能抱成小团团,总是对着你张嘴笑哟。)

    福州土豆丸的做法 步骤3
  4. 把土豆泥和事先备好的粉,慢慢合成团。一定要注意,不能一次性把粉倒入。还有啊!!这个时候是一滴水都不能用的,那用什么呢?用油!!先倒入2/3的粉吧,然后加一些鱼露,鸡精(给皮调个味好吃)揉会儿面团,再加些油,油的用量不是很大,一定要把面团揉匀了,用大力哟!揉到面团不粘手不粘盆子就好了。(我每次做完这个菜,手都要酸上几天,那个累啊。)

    福州土豆丸的做法 步骤4
  5. 然后就像我们福州人搓圆宵那样,转个空心皮出来,填上肉馅,再把口封好,再在手心里来回搓几下,就OK啦。这个丸有个好处,你搓的时候看着表面不平整,可是煮好后,全都是做过面膜一样的光滑好看。

    福州土豆丸的做法 步骤5
  6. 接着入锅了,我家的锅是不是很那啥,,哈哈,,,,

    福州土豆丸的做法 步骤6
  7. 成品出锅了,今天做的相当好吃,好Q。因为今天只做了1000克土豆,比较好揉,所以口感好,入味。

    福州土豆丸的做法 步骤7

小贴士

记得本品不用水。还有哦,出锅前在锅里滴上几滴食用油,捞出锅后不会粘在一起。如果你没时间的话,可以包好后就放冰箱速冰起来,想吃的时候再煮。今天这个量做出来的丸子70多个,数量上还是蛮多的

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福州土豆丸的答疑

  • 心已死_ya5s  2年前  
    5
    没有冰箱啊,那直接晚上包好煮熟捞起来放第二天早上煮可以吧
    作者回复 2年前  
    可以的,这个季节一两天没问题
  • 宝贝-33  2年前  
    4
    为什么煮久后皮都化了,只剩肉了😒
    作者回复 2年前  
    煮过头了,只要浮到水面即可捞出锅。
  • Jasmine_777  2年前  
    4
    你好,请问土豆是去皮后1000克,还是带皮?
    作者回复 2年前  
    去皮厚后的重量。
  • 你的谁3367  10个月前  
    3
    谢谢你的回复,我反复又试了几次. 用你说的木薯粉很好包,土豆淀粉比较散但我后面找到技巧也可以包的很好. 太感谢你了,因为我是低碳饮食,土豆淀粉和土豆含有很多抗性淀粉很健康进入体内相当于纤维的作用,糖尿病人也可以吃. 再请教你个问题,我做的送人的,我刚把它们蒸熟了,这样方便. 那下次再熟开时是冷水还是热水下锅呢?你建议是生的冷冻起来还是煮熟后再冷冻呢?谢谢你!猪年快乐,诸事如意!
    作者回复 10个月前  
    建议生的去冻,这个还是煮熟趁热吃,口感好。过年瞎忙,才看到留言,让你久等了。祝新年快乐。
  • 你的谁3367  10个月前  
    3
    多谢你的方子啊!和你确认下 木薯粉就是土豆淀粉是吗?如果是的话 这个方子很健康呢,我今天第一次包丸子,皮很容易破后来断断续续加了不少油才好点. 可以解释下不能加油不嫁水的用意吗?可以用没有味道的淡橄榄油吗
    作者回复 10个月前  
    木薯粉不是土豆粉的。油的种类依个人喜好,都可以的。加油不加水的做法,我是照搬家婆的做法。如果想加水的话,你可以试试😄
  • 心已死_ya5s  1年前  
    1
    做完是不是锅里那么多,我数了下60来个,哈哈
    作者回复 1年前  
    哈哈哈😄那就应该是了。
  • 手机用户5999_dmi4  1年前  
    1
    其实是要加地瓜粉的,不让壳是很软,用了地瓜粉会筋到很多。还有个秘诀就是可以放长寿面。
    作者回复 1年前  
    是嘛,长寿面其实可以换成线面头,经济些,呵呵呵。感谢你的分享。
  • 神的恩典够用  1年前  
    1
    没有木薯粉,可以用地瓜粉代替吗
    作者回复 1年前  
    这个不懂了,我等你试验的结果。
  • 张瘦瘦-1  2年前  
    1
    鱼露跟油大概要加多少克呀?
    作者回复 2年前  
    鱼露只是给皮调个味,依个人爱好。油的量说实话我也没称过,揉面的过程中分两三次加入,就象平时和饺子皮加水似的,揉到三光即够量了。
  • 心已死_ya5s  2年前  
    1
    可以晚上包好常温放一晚上早上在煮吗
    作者回复 2年前  
    要放冰箱冻起来,随时可煮。

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