草莓塔

塔皮的制作:黄油切小块，冷冻室里冻到硬。

加入糖粉，先切刀初步切拌均匀。

再用手快速搓成粗玉米粉状。（室温高时要快，尽量减少手和面团接触时间，如果变成黏糊糊的一团，说明黄油化了，烤出的派底不疏松）

加入蛋黄，同样先切拌，再用手抓匀成团。

面团均分4份，擀成大约4mm厚的圆片，保鲜膜包好冷藏过夜。

派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上，让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。

上面垫锡纸，压重石，180℃20分钟。

出炉，放凉待用。

杏仁奶油馅的制作:
先做酸奶油:淡奶油+柠檬汁 混合均匀即可。

室温软化的黄油，用刮刀抹顺滑，成膏状。

加入糖粉。

拌均匀。

加入酸奶油，拌匀。

加蛋黄。

翻拌均匀。

倒入拌匀的 大杏仁粉+低粉 的混合物。

翻拌均匀，待用。

在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅，在中间部分抹一层草莓酱，草莓酱不要抹到边缘，留出周围一圈。

再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。放进预热好的烤箱，180℃20分钟。出炉放凉，脱模。

鲜奶油打至8分发，装裱花袋 挤一层在派上面，最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰。