巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕

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儿子天天看巧虎,特别喜欢它,我就琢磨两岁生日给他做个巧虎样式的蛋糕,可是对于直接奶油裱花这个事我实在是没底气,于是就突然想到用巧克力做个反转造型咯,生日那天淘小宝高兴的手舞足蹈的

用料  

淡奶油
黑巧克力
白巧克力
食用色素
戚风蛋糕胚子一个
草莓
鱼胶片
奶油奶酪

巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法  

  1. 先烤一个戚风蛋糕胚子

    巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 网上或者自己画一副想要做的图案,固定到桌面上,上面铺一层烘焙油纸,先用黑巧克力融化,装进裱花袋,沿着油纸底下的图案勾边。勾完边后再根据图案上的颜色,用白巧克力融化后,加入色素调色把图案上对应颜色甜满,等巧克力稍微固定后,最后再在图案上涂满一层白巧克力,这层白巧克力主要起固定作用,然后将整片巧克力放入冰箱冷冻或者冷藏定型

    巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 准备馅料,将两片鱼胶片隔水化。
    将80g奶油奶酪隔水融化,草莓打成泥,两者混合均匀。 再将250g奶油加适量糖打发至5.6分发(浓稠流动状),加入融化的鱼胶片,再和奶油奶酪溶液混合均匀待用

    巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋糕胚子分成三片,剪掉四周一圈(让其小于蛋糕模一圈),放进蛋糕模,一层蛋糕一层馅料,三层铺完,表面抹匀放进冰箱冷藏6个小时以上,取出,四周用吹风机稍微吹热融化后脱模(可以在蛋糕模底下放一个杯子),奶油打发备用

    巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 取出冰箱定型好的巧克力片将贴近油纸的一面朝上放到蛋糕中间,用裱花袋裱花(这款应该是最简单的裱花装饰,挤出一点即可)

    巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 直至将整个蛋糕挤满小花蛋糕即做好咯

    巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 这是剩下的蛋糕馅,和剪下的蛋糕边角料和匀放进冰箱冷藏四个小时,表面用草莓装饰做的草莓慕斯杯,儿子非常爱吃。

    巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.糖我没有写量是因为甜度每个人口感各异,根据自己情况加糖即可。
2.奶油和奶油奶酪包括水果也是根据各人喜爱程度喜欢就多,不喜欢就少,奶油奶酪可以增加奶香浓度
3.巧克力要买烘焙专用巧克力会好一些,不然市售常规巧克力非常容易凝固,热了烫手,凉了凝固挤不出来。
 

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