YifanAria
鲜花牡丹饼
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人做过这道菜
唯有牡丹真国色，花开时节动京城
用料
| 面粉 | 720g（220g+200g+300g） |
| 猪油（或黄油） | 175g（100g+75g） |
| 水 | 75g |
| 牡丹花瓣 | 500g |
| 白糖 | 250g |
| 蜂蜜 | 100g |
| 花生 | 100g |
| 糯米粉 | 100g |
| 蛋液 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
鲜花牡丹饼的做法
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牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖蜂蜜混合打成牡丹花酱（用研磨杯打碎的，比较省事省力效果也不错）
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300g面粉与100g糯米粉炒熟
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花生烤熟后剥皮、捣碎
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将牡丹酱、熟粉粉们和花生碎拌匀成干湿得当的馅儿
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水油皮（220g面粉+75g水+75g油）
酥皮（200g面粉+100g油）
两种不同的面团分别和面，面团最好要有一定的筋度，可能会有点费力，但是有筋度的面团整形更容易、烤成型后更好看一些，口感也更佳。有面包机或者厨师机的小伙伴可以用面包机 和面程序，效果很好的，面团和好后包上保鲜膜醒面备用
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水油皮分成每个22g的小剂子，酥皮每个20g；
水油皮剂子擀成圆形薄片，像包元宵一样把酥皮包裹起来团成团；
然后按扁成片，从一侧卷起卷成卷儿；
擀成长方形片，像叠被子一样把混合面剂子叠成小豆腐块一样的形状后，擀片；
牡丹饼皮擀片后备用
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每个牡丹饼的皮包入50g牡丹花馅儿（皮和馅儿的比例为1:1即可）用虎口收紧，团成团。按扁，整形装盘
剩余馅料可自用
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烤箱200度预热10分钟
同时在牡丹饼表面刷成薄薄的蛋液，加少许芝麻
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上下火，180度22分钟（可根据自己烤箱的脾气调整温度和时间）
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哒哒哒
小贴士
如果和面时用植物油，请适当减少植物油的量避免面团过稀不易成形
