潘庄
广东豉油鸡
9
人做过这道菜
用料
| 鸡 | 1只 |
| 酱油（蒸鱼豉油也可以） | 250g--300g |
| 冰糖 | 1把约40-50g |
| 姜片 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 甘草2片 | 麻油5g |
| 花生油+（麻油10ml) | 100ml左右 |
| 米酒汁 | 20g |
| 桂皮 | 3cm左右一段 |
广东豉油鸡的做法
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锅里放入花生油..芝麻油..酱油（感觉收完汁是刚够这只鸡咸变就好..八角..桂皮.甘草.姜.米酒汁.煮一会放入洗浄的鸡..用勺子勺遍鸡身酱汁..不停的浇汁
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感觉上了不少色后盖上盖焖一会..不超过两分钟..因为汁水少小心糊..然后翻面浇汁再焖2分..中小火哈..重复这两步骤持续到20--25分左右用筷子插肉厚位..轻松插透抽出不冒血水..就可收汁（前提是亲放的酱油量收的汁咸度是刚好的..如先前就感觉嘱量多了..就不收汁或不用全收）收汁时不停翻转鸡身的..出锅晾凉斩件上桌
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成品上桌
小贴士
全程中小火..翻完鸡身一定要盖盖
八角.桂皮..甘草不能太多.太多变卤鸡了哈哈
冰糖也可换成黄片糖
全鲜鸡腿更赞哦
怕入味不够..可全部材料煮汁水.煮开糖化了.晾凉浇鸡上腌1个钟取出鸡..再烧开下酱汁.入鸡下锅烹饪.
八角.桂皮..甘草不能太多.太多变卤鸡了哈哈
冰糖也可换成黄片糖
全鲜鸡腿更赞哦
怕入味不够..可全部材料煮汁水.煮开糖化了.晾凉浇鸡上腌1个钟取出鸡..再烧开下酱汁.入鸡下锅烹饪.
