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面包
乳香吐司
乳香吐司
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半日_雪
配方是自配。水量变态大。不可以减水。不可以加粉。请按照原配方来做。新手建议不要尝试。不然肯定要骂我的。。。芝士粉是飞驼原味。尽量不要用卡夫替代。不仅揉面的时候会结块。烘烤完成后芝士的味道也基本没有。这款吐司的灵魂也就没有了。变成一款平淡无味的白吐司。没有可以替代。点睛之笔就是它!面包机揉不了。只可以手揉或者厨师机!
用料
金像高筋面粉
250G
脱脂奶粉
10G
牛奶
50G
原味芝士粉
10G
海盐
2.5G
细砂糖
30G
水
150G
耐高糖酵母
2.5G
黄油
30
乳香吐司的做法
一般吐司制作流程。后油法不在重复。
二发至7分满加盖。200度烘烤40分钟。出炉后震模,倒扣放凉!
小贴士
倒扣放凉是因为水量大。外皮薄。面包软。正面摆放容易凹顶。不好看。
时间和温度只是参考。请根据自己的炉温来判断。
一定要烤到上色才可以!!
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老黄瓜炒土豆片
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酱料
该菜谱发布于 2015-04-29 17:46:56
1389 收藏
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墨池树
2016-11-06
0
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老师老师,我的吐司出了膜但是组织粗糙成蜂窝状,烤后也没有再长高,这是为啥啊?我揉面的时候揉出了膜,可以出手套膜,但是膜很薄,会有影响吗?还想问问您,面包水量如果特别特别大,出膜的时候依然很粘手,这会对面包组织有影响吗?
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