乳香吐司

17 人做过这道菜
配方是自配。水量变态大。不可以减水。不可以加粉。请按照原配方来做。新手建议不要尝试。不然肯定要骂我的。。。芝士粉是飞驼原味。尽量不要用卡夫替代。不仅揉面的时候会结块。烘烤完成后芝士的味道也基本没有。这款吐司的灵魂也就没有了。变成一款平淡无味的白吐司。没有可以替代。点睛之笔就是它!面包机揉不了。只可以手揉或者厨师机!

用料  

金像高筋面粉 250G
脱脂奶粉 10G
牛奶 50G
原味芝士粉 10G
海盐 2.5G
细砂糖 30G
150G
耐高糖酵母 2.5G
黄油 30

乳香吐司的做法  

  1. 一般吐司制作流程。后油法不在重复。

    乳香吐司的做法 步骤1
  2. 二发至7分满加盖。200度烘烤40分钟。出炉后震模,倒扣放凉!

    乳香吐司的做法 步骤2

小贴士

倒扣放凉是因为水量大。外皮薄。面包软。正面摆放容易凹顶。不好看。
时间和温度只是参考。请根据自己的炉温来判断。
一定要烤到上色才可以!!

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

乳香吐司相关分类

该菜谱发布于 2015-04-29 17:46:56
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乳香吐司的答疑

  • 墨池树  2016-11-06  
    0
    老师老师,我的吐司出了膜但是组织粗糙成蜂窝状,烤后也没有再长高,这是为啥啊?我揉面的时候揉出了膜,可以出手套膜,但是膜很薄,会有影响吗?还想问问您,面包水量如果特别特别大,出膜的时候依然很粘手,这会对面包组织有影响吗?

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