好一个麻辣卤藕片

Name: 好一个麻辣卤藕片
Ingredients: 藕; 盐; 桂皮; 生抽; 老抽; 冰糖; 五香; 花椒; 草果; 豆蔻; 小茴香; 干辣椒

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狐七七

藕分为粉藕和脆藕，炖汤用粉藕，清炒用脆藕，卤藕用脆藕也最好，识别脆藕和粉藕的方式很简单，内有九孔为脆藕。夏天要来，卤一碟藕片，爽脆麻辣，下酒着实好得很。

用料

藕
盐
桂皮
生抽
老抽
冰糖
五香
花椒
草果
豆蔻
小茴香
干辣椒

好一个麻辣卤藕片的做法

锅内倒入水，加上上述材料大火煮开
煮开后小火大概二十分钟左右就好了。
放在卤汁中两小时或放入冰箱冷藏第二天取出食用。

小贴士

用一些卤藕菜谱中提到用老卤，如果没有的话用我说到的材料就好了，喜欢吃辣多放干辣椒，喜欢麻点的感觉就多放花椒。很简单的一道夏季应景菜。

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该菜谱发布于 2015-04-29 14:19:54

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好一个麻辣卤藕片的答疑

xiaoranv 2016-11-29
1 赞

请问颜色如何这么深我大火后小火20分钟颜色还是淡的

作者回复 2016-12-11

需要老抽上色，再浸泡
黄鹤楼_nilw 2019-05-16
0 赞

素菜太黑不好看

作者回复 2019-05-17

确实丑

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