Name: 豆沙包
Ingredients: 500克红豆; 150克（红豆馅）白糖; 750克普通面粉; 7克酵母; 2克（面团）白糖; 370～380克温水

美味豆沙包(内附红豆馅制作方法）

8.0 综合评分

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红叶99

红豆补血安心，红豆馅是大爱，怎么吃都爱吃~

用料

红豆	500克
白糖	150克（红豆馅）
普通面粉	750克
酵母	7克
白糖	2克（面团）
温水	370～380克

美味豆沙包(内附红豆馅制作方法）的做法

红豆加水提前24小时泡好，水量一定要有红豆两倍高。
泡好的红豆用手捏有些软，泡豆的水倒掉，把豆子放入电饭锅，重新加水，水量高出红豆两横指，启动稀粥键，30分钟停火。
煮好的红豆沥干水份，放入大点的盆里，放入白糖，用各种方式捣碎红豆，我用的空啤酒瓶洗净了挤压红豆，直至全部捣碎，捣碎的程度看个人喜欢。我通常故意留些豆粒，不完全捣碎，吃起来更有红豆的颗粒感。

后来有人纠结说，这也不叫豆沙馅啊？好吧，那就叫它红豆馅好了，红叶不是专业大厨，只是从小到大一直喜欢这么吃，就喜欢这种有红豆颗粒的红豆馅，自己和家人都特爱吃，就分享给大家了。话说只要好吃，那么纠结名字干嘛，侬说对嘛？！
均匀分成小份滚圆备用，也可利用等待面团发酵的时间来做。大小适中就好，我分成65克一个，共分了21个，用不完可以冷冻，再用时解冻依旧如新。
先用少量温水放入酵母，搅匀静止5分钟，加入白糖化开。
面粉加入酵母水，筷子搅拌，陆续加入剩余温水，边加边搅拌，不要一次全加入，搅成絮状，用手慢慢把面揉到一起，直到揉成光滑的面团。
揉好的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，手指插孔不回缩。
取出挤压排气，不断揉，揉匀继续盖膜发酵30分钟，取出排气，加少量面粉揉面，揉至面团光滑。
揉好的面团。
搓成长条。
切成均匀的小剂子。
取一个面团，揉圆压饼，擀成大些的面饼，（和做包子面饼大小差不多），四周薄，中间略厚。
放上滚好的红豆馅。
其实和做包子差不多，包成图中样子，如不会捏褶皱，也可以随便捏下，捏紧就好，收口朝下，就和做馒头差不多。
全部包好放蒸锅里屉布上，中间隔开，醒发15分钟。
开火，大火15分钟，停火后焖5分钟后再开锅，瞧！白白胖胖的红豆包出锅啦！好吃，咬一口，满满的豆沙，夹着些许的红豆颗粒，好满足！
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