洋夕夕
天然酵母贝果
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人做过这道菜
这种劲道的硬面团面包，吃起来感觉像是农村地锅贴的发面锅贴饼。蘸辣黄豆酱吃比做成三明治更好味。嘿嘿。此方来自《学徒面包师》。
用料
天然酵母贝果的做法
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配料全部扔进面包机揉至完全扩展状态
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面团分成四等份或六等份，揉圆。
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盖上拧干的湿布，静置20分钟
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烤盘放油纸，抹油。
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把面团揉成约20cm的长条，绕在手掌上，两头重叠几厘米，按压住，滚动封口。
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把贝果胚放在烤盘，喷油，盖上保鲜膜。室温发酵。
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大碗放水，等面团发酵到扔进水中能漂浮10秒，放冷藏室中延迟发酵一夜。
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烤箱260度预热。烧一大锅水，加入小苏打。
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从冰箱取出贝果，放水中煮。每面一分钟。
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烤盘铺油纸，刷油。煮好的贝果放烤盘，撒上装饰。
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烤箱中层，5分钟后，温度调至230度，继续烤约15分钟至上色。
小贴士
如果要装饰，煮好出锅后立刻撒上，否则会粘不住。
烤制时烤盘油纸一定要多抹点油，要不会粘在贝果上。
烤制时烤盘油纸一定要多抹点油，要不会粘在贝果上。
