布朗尼芝士蛋糕 #皮黑森林#

Name: 布朗尼芝士蛋糕 #皮黑森林#
Ingredients: 65g黄油; 65g黑巧克力; 50g鸡蛋（全蛋液）; 65g低筋面粉; 25g酸奶; 65g细砂糖; 265g奶油奶酪; 80g鸡蛋（全蛋液）; 80g酸奶; 50g细砂糖

6.9 综合评分

129 人做过这道菜

皮黑森林

布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受！让你味蕾会得到前所未有的满足……
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的甜点。制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱，入口即融口感，非常棒。
所以浓郁的芝士蛋糕与醇香的布朗尼组合，自然是双倍好滋味哦

用料

布朗尼材料：
黄油	65g
黑巧克力	65g
鸡蛋（全蛋液）	50g
低筋面粉	65g
酸奶	25g
细砂糖	65g
芝士蛋糕材料：
奶油奶酪	265g
鸡蛋（全蛋液）	80g
酸奶	80g
细砂糖	50g

布朗尼芝士蛋糕 #皮黑森林#的做法

材料准备
先做布朗尼，再做芝士蛋糕
将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部，再撒上面粉，转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分（这个处理是防沾模具的作用）
把“布朗尼材料”里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里，隔水融化（黄油跟黑巧克最好是切成小块）

这个时候可以预热烤箱：180度，上下烤
搅拌均匀后，从热水中拿出来，倒入65g细砂糖
搅拌均匀后，加入50g鸡蛋液
搅拌均匀后，加入25g酸奶
搅拌均匀后，筛入65g低筋面粉
搅拌均匀后，倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡
放入烤箱用烤网架在中下层，180度，上下烤，烤制20分钟
我这里是使用长帝最新款的烤箱：TRTF32 ，上下独立控温、全功能，极力推荐这款
接下来做芝士蛋糕层：
奶油奶酪265g隔热水加热
搅拌至光滑，加入50g细砂糖+80g鸡蛋（全蛋液）+80g酸奶，搅拌均匀无颗粒状，芝士糊就完成了
这个时候布朗尼烤制也完成，取出蛋糕模，不必放凉，直接把芝士糊倒进去
用力震两下，把气泡震出来
放于烤箱中层，160度，上下烤，烤制25分钟左右
（表面呈现金黄色即可，烤制过程中可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整）
如果想要口感好点的话，可以4个小时以后享用
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小贴士

1、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。

2、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。

3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的。