Sunny_Kreglo
柠檬热牛奶蛋糕【Bundt Cake】
7.7
综合评分
20
人做过这道菜
湿软、柔软的一款柠檬蛋糕，好吃的柠香味道，简单好做。配方年代久远，在美国属于老祖母一级。
搭配的柠檬糖霜和柠檬砂糖，多重的柠檬香味。柠檬蛋糕爱好者不能做过的一款。
我用的bundt蛋糕烤盘，这种烤盘要仔细的抹油撒粉或者用脱模膏，做法在www.xiachufang.com/recipe/100483278/
即使脱不好模也没关系，可以靠糖霜遮盖。
方子来自sprinkle some sugar
适合一个10杯容量的bundt蛋糕盘。2个9寸圆形蛋糕模具=12杯容量，1个10寸圆形蛋糕模具=11杯容量=2个8寸圆形蛋糕模具
搭配的柠檬糖霜和柠檬砂糖，多重的柠檬香味。柠檬蛋糕爱好者不能做过的一款。
我用的bundt蛋糕烤盘，这种烤盘要仔细的抹油撒粉或者用脱模膏，做法在www.xiachufang.com/recipe/100483278/
即使脱不好模也没关系，可以靠糖霜遮盖。
方子来自sprinkle some sugar
适合一个10杯容量的bundt蛋糕盘。2个9寸圆形蛋糕模具=12杯容量，1个10寸圆形蛋糕模具=11杯容量=2个8寸圆形蛋糕模具
用料
| 中筋面粉 | 227克 |
| 泡打粉 | 2小勺+1/4小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 大号鸡蛋 | 4个 |
| 白砂糖 | 408克 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 新鲜柠檬皮屑 | 2两个柠檬的量 |
| 新鲜柠檬汁 | 2大勺+2小勺 |
| 全脂牛奶 | 309克 |
| 无盐黄油 | 144克 |
| 柠檬糖霜配料 | |
| 糖粉 | 190克 |
| 新鲜柠檬汁 | 3-5大勺 |
| 柠檬砂糖配料 | |
| 新鲜柠檬皮屑 | 1大勺 |
| 白砂糖 | 1大勺 |
柠檬热牛奶蛋糕【Bundt Cake】的做法
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烤箱预热350F（175C）。模具撒粉抹油或抹脱模膏，备用。
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小碗里混合中粉，泡打粉，盐备用。
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用的厨师机，浆形头，低速打鸡蛋，直到蛋液变稠，变得颜色非常浅的黄。
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继续低速，分次加入白砂糖。糖全部加完后，中高速搅打，到蓬松。
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加入香草精、柠檬汁、柠檬皮屑，搅匀，缓慢加入步骤2里的干性材料，搅打到不见干粉即可。
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在一个小锅里混合牛奶和黄油，中火加热，不停地搅拌，直到黄油完全融化为止，关火。（不要把牛奶煮开锅）
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把热牛奶黄油混合物直接缓慢倒入步骤5的面糊里，搅拌均匀即可。
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把面糊倒入烤盘，烤27-35分钟，直到牙签插入干净带出。
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蛋糕在模具里放凉5-10分钟，脱模，放架子上放凉。
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放凉时，做糖霜。混合糖粉和柠檬汁，拌匀即可。浓稠度自己掌握，我觉得最好的是想胶水浆糊一样稠，这样淋出来的好看。
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做柠檬糖。把柠檬皮屑和白砂糖混合，用手搓匀即可。
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等蛋糕放凉后（或温的也可以），淋上糖霜，最好在上层撒上柠檬糖。
小贴士
剩下的蛋糕可以密封保存3天。
