中粉(油皮) | 100克 |
猪大油(油皮) | 35克 |
水(油皮) | 40克 |
细砂糖(油皮) | 8克 |
低粉(油酥) | 90克 |
猪大油(油酥) | 45克 |
豆沙馅儿 | 200克 |
蛋液(最后装饰用) | 适量 |
混合油皮材料,揉匀,保鲜膜包好醒20分钟~
混合油酥备用~
醒好的油皮揪剂子,每个大概23克~
油酥大概分成16克1个
油皮包油酥,收口朝下,醒20分钟~
醒好的剂子翻过来轻轻擀开,我直接在餐桌上操作,比较凉~
自上而下卷起,盖好保鲜膜,醒15分钟~
再次擀开~
再次自上而下卷好--〉左边的卷卷已经卷好了,再醒15分钟~
擀圆包馅儿。我懒没用擀面杖,直接双手对着按压饼皮~
捏成5角状,每个角先用剪刀剪一小条做花芯(如图)
再每个角剪一长一短两个口,1角1和2角2相连捏合;2角1和3角2相连捏合,以此类推。(看图)
烤箱预热180度,将整好形的海棠酥移到烤盘,刷上蛋液,中下层或中层35分钟~
出炉晾凉,可以吃啦!