料足奶黄面包

7.8 综合评分
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用料  

高筋面粉 250克
奶粉 30克
30克
2克
黄油 15克
酵母 3克
鸡蛋 一个
温水 适量
奶黄馅儿~~
黄油 110克
白糖 100克
奶粉 80克
草鸡蛋4个 大点的3个
澄面或者玉米淀粉 50克

料足奶黄面包的做法  

  1. 把高筋面粉倒入盆里,加入鸡蛋一个,糖,盐,奶粉,酵母用温水稀释融化倒入,下手揉至,一边揉一边加入温水,直到揉成面团,然后加入黄油继续揉出手套膜,

    料足奶黄面包的做法 步骤1
  2. 揉好后包上保鲜膜放在温度高点的地方发酵至两倍大

    料足奶黄面包的做法 步骤2
  3. 下面来做奶黄馅儿
    黄油提起从冰箱里拿出来软化,用电动搅拌机打至细滑,加入白糖继续打至细滑,

    料足奶黄面包的做法 步骤3
  4. 加入一个鸡蛋继续打至融合,然后再加另一个鸡蛋继续打,反复加完剩下的鸡蛋,然后筛入奶粉和澄面,或者玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒

    料足奶黄面包的做法 步骤4
  5. 不沾平底锅烧热倒入奶黄糊,小火,用馋子不停的搅动,不要糊了,千万不要停,慢慢的炒干成奶黄馅儿,凉了放入冰箱冷藏备用

    料足奶黄面包的做法 步骤5
  6. 面团拿出来揉一揉,分成大小均匀的剂子,揉一揉,擀成片包入奶黄馅儿收口,收口朝下放在烤盘上,

    料足奶黄面包的做法 步骤6
  7. 温度高的话盖湿布或者保鲜膜室温发酵就好了,如果温度低就放在烤箱上层,下层放上一大碗热水,开烤箱下火50度进行发酵,重新发酵至两倍大,拿出来刷上鸡蛋液,
    把烤箱里的水拿出来,烤箱预热5分钟,面包放入烤箱中层175度烤20分钟左右,

    料足奶黄面包的做法 步骤7
  8. 面包表面上色均匀就好了!别忘了调回上下火啊!

    料足奶黄面包的做法 步骤8
  9. 满满的奶黄馅儿,炒出来馅儿比蒸出来的香,好吃多了!面包软软的,让你吃了还想吃!

    料足奶黄面包的做法 步骤9

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料足奶黄面包的答疑

  • 假野人  2年前  
    11
    。请问发酵后要加面粉揉多久?
    作者回复 2年前  
    把气体揉出来就好了
  • 张张小姐姐  1年前  
    1
    水放多少
  • 手机用户6742_imkl  1年前  
    0
    请问,这样用手和出的面沾手吗
  • 田冉玳  1年前  
    0
    烤盘要刷油吗?我没刷油,烤完粘的牢牢的💔💔
  • 冰冰喜欢研究吃的  1年前  
    0
    鸡蛋四个是全蛋还只是蛋黄呀
  • MissYou-7  1年前  
    0
    面包冷却后,会变硬吗
    作者回复 1年前  
    隔夜会硬
  • 昕妈咪呦  1年前  
    0
    作者,为什么我发酵完拿出来整形的时候又粘面板又粘手,简直没办法整形。哪碰粘哪,很惨。求解,谢谢
    作者回复 1年前  
    手上摸油啊

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