桃酥(椒盐咸味)版

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桃酥是出名的酥脆好吃老少皆宜,如果你是桃酥控不要错过。注:此款是咸味版。

用料  

低粉 250g
色拉油 100g
100g
2g
椒盐 5g
葱末 适量
鸡蛋 1个(50克)
小苏打 4g
泡打粉 2g

桃酥(椒盐咸味)版的做法  

  1. 鸡蛋,糖,色拉油放入盆中搅拌均匀

  2. 加入盐,葱末,搅拌匀。不喜欢葱的就不要放了。

  3. 低,苏打,泡打混合过筛到盆里加入椒盐搅拌匀

  4. 烤箱180预热5分钟

  5. 烤盘铺油纸,将面团取适合大小揉圆后放入烤盘后用食指在圆球中间按压让它有自然的裂纹(当然你也可以做成各种形状)注意留出空隙因为泡大烤制过程中发的很快。

  6. 全部按压完毕后送烤箱180烤20分钟后210烤5分钟。

    桃酥(椒盐咸味)版的做法 步骤6

小贴士

1.配方里除了椒盐可以加减其余不赞成改动,桃酥减糖减油会影响酥脆的口感。
2.小苏打不要放多但也不能少桃酥就得有苏打的那种味道
3.低粉最好,不要用高粉,普通的粉口感也会不酥脆
4.桃酥的整形随便看心情,可以用模具可以压花可以直接按平,但保证别太厚不然不酥脆
5.关于温度因人而异,但前期用低温烤20分钟就已经好了,我为了追求色泽和口感又高温加热5分钟。亲根据自家烤箱调节千万别糊了。
6.烤好后放在架子上凉透装袋密封,此配方1周左右都不返潮会一直酥脆,但也别放太久喔

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桃酥(椒盐咸味)版的答疑

  • 顾华wawa  3年前  
    0
    糖最多减多少比较合适,感觉100克糖有点多?我还没做,想试试,谢谢!
    作者回复 3年前  
    最多剪掉10克

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