老大胡
广式椰蓉月饼
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用料
广式椰蓉月饼的做法
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具体流程见参考网页
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第一阶段：上火200度，下火170度，烤制5分钟，定型。
第二阶段：刷蛋液，上火165度，下火135度，烤制15分钟。
小贴士
1、黄油和鸡蛋混合不够好，还是建议用电动打蛋机。
2、熟面粉炒好后容易结块，一定要过筛。
3、进烤箱前要喷水。
4、用1克枧水上色不够，2.5克枧水上色偏深，建议枧水增至2克。
5、皮和馅的比例是3:7。
6、馅料不要太湿，烤制规程中容易底部变大。
2、熟面粉炒好后容易结块，一定要过筛。
3、进烤箱前要喷水。
4、用1克枧水上色不够，2.5克枧水上色偏深，建议枧水增至2克。
5、皮和馅的比例是3:7。
6、馅料不要太湿，烤制规程中容易底部变大。
