红糖肉桂苹果磅蛋糕

10 人做过这道菜
别人送的焦糖奶油苹果磅蛋糕,一下子就被里面焦糖奶油和肉桂苹果混合在一起的香味迷住了,不知道是哪家买的就自己山寨了一个...之前熬了焦糖奶油做过一次,因为太好吃没来得及拍照就光了。这次淡奶油用完,手里正好有金黄幼砂糖,就放了这个进去,味道虽然和之前放焦糖奶油的有些不同但也出乎意料的美味!

用料  

苹果馅儿
苹果 320克
红糖 50克
黄油 25克
肉桂枝(肉桂粉) 1小段(适量)
蛋糕体部分
低筋面粉 230克
淡味黄油 230克
太古金黄幼砂糖 150克
鸡蛋 200克
泡打粉 4克
糖浆
100ml
香草糖 10克

红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法  

  1. 苹果切成小块厚片加红糖拌匀,加入黄油和肉桂枝

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 中火翻炒到汁水基本收干后放到一边备用

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 在黄油中加入砂糖用硅胶铲拌匀到一起

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器打发到黄油呈顺滑状态

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 分4-5次加入蛋液后继续打发,每次都要把蛋液和黄油打发到一起再加下一次。蛋液加完后继续打越2分钟,使奶油呈蓬松羽毛状

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 低粉和泡打粉过筛3次后倒入第5步,用切拌手法大致拌匀到看不到干粉

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 在第6步里加入之前炒好的苹果馅儿

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 用切拌手法拌匀面糊至面糊整体出现光泽,烤箱预热190℃

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 模具涂油撒高粉或是垫入油纸做防粘处理。面糊装入模具,把面糊刮到模具两头,使两边高中间低,放入烤箱190℃烤15分钟后取出,用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子,温度调低到160℃继续烤25分钟(请根据自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度。)可用竹签插入蛋糕中心再拔出查看是否烤好。

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤蛋糕时制作糖浆:100ml水中加入10克香草糖煮沸后冷却。蛋糕烤好脱模后用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。把糖浆全部刷进蛋糕,然后裹保鲜膜放冰箱保存,2-3天后食用最佳

    红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1.苹果和肉桂是绝配,所以肉桂一定要放哦,不放也就不用做这款蛋糕了...没有肉桂枝可换成肉桂粉,但我只是随便掰了一截,按照你的喜好放吧...
2.这次把白砂糖换成了太古金黄幼砂糖,入口后的香味完全不一样,手里有的就试试吧~还有金黄幼砂糖本来就不是很甜,不用再减糖了~
3.建议用发酵黄油会更香

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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红糖肉桂苹果磅蛋糕的答疑

  • 小米-331  3年前  
    1
    没有香草糖 可以用白砂糖+香草精吗
    作者回复 3年前  
    可以的哟~不过一点点就可以了,不用很多的,这个蛋糕主要还是以肉桂香味为主
  • 汐岄  1年前  
    0
    分次放鸡蛋的时候不小心放多了怎么办?━Σ(゚Д゚|||)━
    作者回复 1年前  
    只要每次都打匀就可以了,万一水油分离的话可以放一勺份量里的低粉进去一起打
  • 梦的诗意栖居  2年前  
    0
    蛋糕有硬壳,容易不规则开裂,蛋糕比较易碎是怎么回事呢
    作者回复 2年前  
    1.你是否在烤了15-20分钟时用刀划开表面,不用刀划开的话容易造成不规则开裂。2.有没有乘热在整个蛋糕四周刷糖水而且要把菜谱里给出的量全部刷进去,然后用保鲜膜或保鲜袋包起来放到冰箱冷藏至少一晚,这样的话就不会有硬壳,切片时也不太会掉渣和易碎。如果这些都做了还是有你提出的问题,那么就有可能是你打发黄油和搅拌面糊不够充分造成的。

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