蔓越莓曲奇饼干

黄油软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，呈羽毛状。

加入1大勺鸡蛋液、0.25小匙食盐和几滴香草精，搅拌均匀。

蔓越莓干用刀简单切碎，倒进黄油中。

筛入低筋面粉。

搅拌均匀，混合成面团，整形后放入冰箱冷冻20分钟。整形方法：面团放在保鲜膜上，稍微整理，成圆柱，塞进保鲜膜的纸筒里，压一压，形状就很漂亮了。

取出冻硬的面团，室温下回软几分钟，会比较好切。用刀切成片，摆放在铺有锡纸或油纸的烤盘中。

烤箱170度预热，中层，烘烤18-20分钟。