单饼

将面粉放在面盆中，分出两部分，一部分缓慢加入沸水，同时用筷子搅拌成絮状；另一部分面粉用同样的方式搅成絮状。再将两种面粉混合揉成面团。用湿溜布或保鲜膜盖住面团，醒30分钟

醒好面团再进行揉，揉到绝对光滑。将面团分成6个剂子，再将这六个剂子压成圆饼状（这时候还是厚厚的圆饼哦），将其中三个圆饼的单面上涂一层植物油，将另三个圆饼分别放在涂油的圆饼上，这时，该擀面杖上场了

用擀面杖将两两的圆饼擀成0.6mm厚，在锅中倒入少许植物油，上下左右旋转锅使植物油遍布整个锅面

油热后，将擀好的成对的单饼，放入锅中，火一定要小些，并让单饼在锅中打转，防止单饼糊锅，等两面起小泡泡时就ok了

单饼出锅后，很容易就能将两两单饼分开，将无小泡的那面朝上，将早早备好的酸辣土豆丝放进去，卷起来就大功告成了~~