巧克力全麦贝果

16 人做过这道菜
健康,美味,搭配多样,方便储存,携带自由,造型别致。
贝果的好处说不完,风靡法国的基础面包,做起来其实也很简单。
参照了爱和自由的方子,做了孩子爱吃的巧克力口味。

用料  

高粉 200
全麦粉 40
可可粉 20
10
2
酵母 3
140
黄油 10
巧克力豆或果干 适量
糖水配料
麦芽糖 适量可不放
砂糖 50
1200

巧克力全麦贝果的做法  

  1. 所有材料除黄油外面包机一个和面程序15分钟,加黄油再和25分钟出膜。加巧克力豆或者果干揉匀,发酵一小时。

  2. 取出面团,排气,分成六份,滚圆,松弛十五分钟。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤2
  3. 把面团擀成牛舌。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤3
  4. 上下卷起。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤4
  5. 搓成25厘米左右的圆柱条。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤5
  6. 一头搓尖,一头压扁,围起来,把尖的那头放在扁的中间裹着尖头把扁的捏圆。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤6
  7. 初步捏合的样子,再整理顺圆一点。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤7
  8. 排入铺了油布的烤盘上,烤箱放热水,发酵20分钟,膨胀到两倍大即可。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤8
  9. 二发完成后,取出,烤箱预热200度,用大锅煮甜品,沸腾后转小火。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤9
  10. 放入糖水中定型,两面各30秒。沥水捞出。排入烤盘。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤10
  11. 马上放入预热好的烤箱中层,200度上下火,20分钟即可。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤11
  12. 取出略为晾凉密封,可直接食用,也可作三明治等各种搭配。对半切开抹巧克力酱花生酱什么的也超赞哦。

    巧克力全麦贝果的做法 步骤12

小贴士

正宗贝果是过麦芽糖水,但用白糖水也可以。麦芽糖水比例是1:50,糖水比例1:20,水放多一点也无妨,以能没过贝果为好。
配方里面包体用白糖或者红糖都可以,巧克力豆也可以换成自己喜欢的各种果干,蔓越梅,提子,桂圆,杏仁,核桃,看个人口味。不加可可粉的原味贝果也是棒棒哒。定型后,也可以在贝果面刷杏仁或者糖霜,增加丰富口感和外表。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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巧克力全麦贝果的答疑

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