下厨房用户_vxh0a
香河肉饼
8.6
综合评分
99
人做过这道菜
香河饼好吃，是因面少，肉多。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅。出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
用料
香河肉饼的做法
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40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
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面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。
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牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放
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面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
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肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
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折叠，卷成三层。
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卷完3层后如图。
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用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
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放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。
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黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！
