椰汁黄金糕

9 人做过这道菜
很喜欢吃黄金糕,喜欢那种糯糯的口感,香甜而不腻。

用料  

木薯粉 200克
椰汁 250克
白糖 100克
黄油 15克
鸡蛋 4只
50克
酵母 5克
少许

椰汁黄金糕的做法  

  1. 椰汁加入黄油,煮至黄油溶化。

  2. 椰汁放凉后加入木薯粉,搅拌均匀待用。

  3. 鸡蛋加入糖,用打蛋器打至发白、膨胀。

  4. 酵母加水搅拌成酵母水。

  5. 将木薯浆和酵母水倒入打发好的鸡蛋液中,搅拌均匀。

  6. 将搅拌好的糊浆盖上保鲜膜,发酵一个半小时。发酵期间要隔半小时用打蛋机搅拌一次。

  7. 发酵完成后,将糊浆倒入抹过油的容器里,再进行一小时的第二次发酵。

  8. 二次发酵完成后,有2个方法:一是上锅蒸,大约25分钟;二是烤箱200度,烤至表面金黄即可。实验证明,烤的比蒸的更香,组织更靓,口感更好,卖相更好。所以如果有烤箱的MM,建议用烤,如果没有烤箱的MM,就用蒸的方法,可能出来效果会差一些。

小贴士

一定要等放凉之后才能切片
不怕热气的,煎过之后再吃会更香脆

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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椰汁黄金糕的答疑

  • 明天会更好_4fub  3年前  
    1
    为什么黄金糕蒸的时候发得好高,蒸好又回缩到没发一样?
    作者回复 3年前  
    我没留意过哦,吃起来口感怎样?
  • 滴露  3年前  
    1
    木薯粉是不是木薯淀粉?
    作者回复 3年前  
    不好意思,好久没来下厨房了。对的,就是木薯淀粉。
  • 手机用户6933_u15h  2年前  
    0
    请问是上下火200度吗?
    作者回复 2年前  
    是的呢
  • 红苹果冰冰  3年前  
    0
    可以用别的粉代替嘛?比如淀粉,红豆薏仁粉
    作者回复 3年前  
    应该不行,我没试过哦。
  • 手机用户1010_np7q  3年前  
    0
    没有酵母粉用泡打粉可吗
    作者回复 3年前  
    不行哦,酵母是要发酵呢。

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