香葱肉松蛋糕卷

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这款香葱肉松蛋糕卷略带咸味,低糖,非常适合做早餐,搭配一杯牛奶或咖啡非常惬意。

用料  

牛奶 85g
玉米油 45g
鸡蛋 4个大(5个小)
细砂糖 15g
低筋粉 90g
柠檬汁(醋) 几滴
食盐 2g
沙拉酱 适量
肉松 适量
葱叶 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法  

  1. 将葱叶切碎洒落在铺好的高温布上,再撒点肉松末(也可以省略)。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 将蛋清和蛋黄分离分别放入两个容器中,4个蛋黄搅打均匀,加入牛奶和色拉油和2g盐搅拌均匀。在蛋黄糊中筛入低粉,翻拌均匀放置一边备用

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 将4个蛋白加几滴柠檬水和15g糖用电动打蛋器打发到湿性发泡,提起打蛋器蛋白呈弯钩状,一定不能打成干性发泡,会使蛋糕卷开裂。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋白液与蛋黄液混合,用刮刀切拌均匀,提起刮刀面糊顺滑即可。拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以画圈的方式

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 把面糊倒入垫了油纸的烤盘内,摊平整,用双手端着烤盘在桌上震几下,排出大气泡。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 烤箱下火160度,上火175度预热,中层烤15分钟左右上色满意即可,烤箱不同会有温差,大家适当调整。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 烤好后将蛋糕从烤盘中拿出,双手将高温布提起放在晾网上,四边揭开放凉。待凉后把蛋糕片的一边切去一个斜面。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 用刀在蛋糕片上每2厘米划口,注意不要划透,这样更容易卷。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 沙拉酱均匀抹在蛋糕片上,再撒上一层肉松,注意末端沙拉酱和肉松略少一点,以免卷的时候挤出来。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 将擀面杖放在油纸下面,用擀面杖将蛋糕片卷起,一直向前推随着蛋糕向内卷,油纸就会卷在擀面杖上面,直到最后卷完,将擀面杖取出,用油纸将蛋糕卷包紧固定,放置30分钟定型.

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 定型后就可以切片装盘了。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤11

小贴士

肉松可以自己做,这样更安全、健康。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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