玛格丽特饼干(蔓越莓版)

8.0 综合评分
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这款饼干的英文名字叫“Italian hard-boiled egg yolk cookies”,直译为“意大利熟蛋黄饼干”,因为制作过程中使用了熟蛋黄。但目前网络上流通的翻译确是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”,又长又拗口,该翻译也许是基于饼干背后的故事,但和饼干的英文名字放一起很奇怪。

背景故事:据说在意大利有一个糕点师在做饼干时在心中默默地念着他情人的字 —— 一位住在意大利史特蕾莎的叫玛格利特的小姐,并将自己的手印按在了饼干上。

方子来自君之,但减少了20g糖,增加了40g蔓越莓干。入口即化的饼干加上酸酸甜甜的味道,yummy yummy!!! 6-7g/饼干,可做56个。

用料  

低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
糖粉 40g
熟蛋黄 2个
1g
蔓越莓干 40g

玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法  

  1. 煮两个鸡蛋,取其蛋黄过筛备用。

    玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法 步骤1
  2. 黄油切成小块室温放软,然后加入糖粉和盐,用搅蛋器打至颜色变浅蓬松。

    玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法 步骤2
  3. 加入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

    玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。

    玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法 步骤4
  5. 加入切碎的蔓越莓干,和到面团里。

    玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法 步骤5
  6. 将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏20分钟。

    玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法 步骤6
  7. 取出冷藏好的面团,用勺子挖一小块(6g),揉成小圆球放到烤盘上。

    玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法 步骤7
  8. 用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的美丽裂纹。

    玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法 步骤8
  9. 放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。

    我用的西门子嵌入式烤箱,上下火,170度,烤14分钟刚好。

    玛格丽特饼干(蔓越莓版)的做法 步骤9

小贴士

1. 蛋黄过筛的时候直接用大拇指压比较快。
2. 打发黄油前,先把黄油,糖粉和盐手动搅拌一下,避免打发的时候四处乱溅。打发过程中,用刮刀把打散的黄油集中起来,这样能较快打发。

参照这个菜谱,大家做出 1043 作品

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玛格丽特饼干(蔓越莓版)的答疑

  • Sunshine12345  2年前  
    15
    细砂糖可以代替糖粉吗
    作者回复 2年前  
    可以,但吃的时候会有颗粒感。
  • 碧鲁阿康康  2年前  
    15
    嘻嘻想问问这个配方能做多少呀
    作者回复 2年前  
    56个左右。
  • sssss呀  2年前  
    10
    烤箱需要预热吗
    作者回复 2年前  
    需要的
  • 大海的大小燕子的小  9个月前  
    1
    按方子运的太干了,活不成面团,是不是粉太多了?
  • 咬着奶嘴的小绵羊  2年前  
    1
    可以做成方的吗?
    作者回复 2年前  
    可以呀!
  • 手机用户5905_f0gr  10个月前  
    0
    我做出来为什么很硬,不酥,更没有入口即化的感觉🙈🙈
  • 刘小岑  8个月前  
    0
    为什么我做出来颜色很暗呀,求原因
  • LoveAndSupport  2年前  
    0
    亲,我之前做的这个饼干冷却后有腥味,我想问问要怎么去除呢?
    作者回复 2年前  
    可以考虑加点柠檬汁去腥
  • 向日葵0532  2年前  
    0
    像和面一样揉嘛?
    作者回复 2年前  
    是的

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