家常豆腐

1. 加入水在锅里沸腾
2. 修整豆腐，平刀使其一分为二，竖切分为三等份，修成正方体。
3. 豆腐放入水中焯水，加些盐，使豆腐中的蛋白质凝固，1~2分钟左右
4. 将辣椒切段，肉末切细（放在一块）
5. 水烧开后，将火关小点。
6. 切葱花
7. 一小勺淀粉陪1~2勺水左右
8. 将豆腐倒在漏勺上，倒出时锅与漏勺距离应近一点。
9. 热锅冷油，下肉末和辣椒，炒散加料酒，辣味出来后加酱油
10. 加入水，慢慢倒入豆腐，大火烧开后改小火
11. 炖约五分钟左右，改大火收汁
12. 勾芡前加味精，淀粉搅拌均匀，约一小勺边晃锅，边加入，
13. 出锅前淋油，摆盘加葱花。