樱花豆沙馅(附水豆沙做法)

赤豆加适量水，水没过豆子3-4cm即可，不用提前浸泡。老妈说用赤小豆会更好。我家用的是老式的用火的高压锅，现在的电压力锅有的就有豆制品模式，更方便了。煮出来的水加糖喝，不要浪费喔！

大火烧到出汽后转小火煮到第二次出汽后关火，用毯子盖着保温一会儿。老式的压力锅上面那个转的头子真的让人哈丝丝，总觉得会蹦走……没煮烂的话可以再大火烧一次到出汽。(老妈快换锅子行不= =)

★借某宝图
待豆子不烫手后捏烂，取一菜篮，洞的大小可隔断豆壳，将豆子连同汤水一同倒入菜篮用水冲，使壳分离。滤液要在篮下接着。

★借某宝图
滤液装到袋子里，最好是棉布的，使劲挤出水份，留下的就是豆沙原料。超累啊好想回到实验室用抽滤机啊……

弄出来的豆沙上锅中小火炒，以收干水分，否则不成形无法做馅， 待炒得较干时加入冰糖粉，白砂糖亦可，火小一点待糖完全溶化后，可以加一点油炒一下，猪油最佳！

盐渍樱花用水洗去盐粒，轻柔捏去水份。

樱花用料理机打碎。为了颜色好看我去掉了柄，喜欢气味浓郁的还可以放点樱叶。

拌入豆沙即可。