玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)

10 人做过这道菜
自制红豆馅比买的好吃N倍,至于健康就不必说了,至少我做的用了什么材料我心里清楚
        菜谱第一到九步是之前的做法,第十步开始是省力更新步骤,很快捷,省略豆泥溅满灶台的景象,告别过筛的虐心

用料  

有机红豆 500克
自制玫瑰糖 3勺
黄油 100克
细砂糖 适量

玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法  

  1. 红豆泡水一昼夜,放入电饭锅,用粥/汤程序过两遍,到出沙稍晾凉,因为美的锅这个功能几乎不失水,所以煮豆水只需要比豆稍稍多一点即可

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤1
  2. 捞入搅拌机打碎,少量加水,只要机器能转起来就行,不然后面炒豆沙不容易炒干

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤2
  3. 磨细的红豆泥舀入不粘锅开始炒,要当心溅起来的豆泥烫到

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤3
  4. 放入玫瑰糖,为了颜色漂亮,我的玫瑰糖是用白砂糖和蜂蜜做的,怎么样?颜色很美吧?

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤4
  5. 继续翻炒,加入黄油

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤5
  6. 尝尝味道,如果甜度不够,加入适量白砂糖,量以自己的口味来定,我不喜欢太甜,所以加的糖不多

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤6
  7. 继续翻炒,水分渐干

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤7
  8. 炒到这样沙沙的感觉就可以了

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤8
  9. 晾凉装入保鲜盒,用勺子压实,空隙大容易发霉,放入冰箱冷藏室保鲜,10天用不完最好冷冻保存。
        可以用了!豆沙包,豆沙酥饼随意挥洒厨艺吧!空嘴吃也很美啊,很香的玫瑰糖味道,少量的黄油会带来奶香味却不油腻,大家试试吧,很好吃

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤9
  10. 从这一步开始就是更新的。红豆煮好,入研磨杯,多放点水,厨娘们都知道,多放水就可以磨得很细腻。把粉筛架在一个比较深的盆上,这是为了怕沥出来的豆汁液面高过粉筛底部,沥不干,没有深盆或者有条件的人,中间可以把盆里的豆汁倒出来一次

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤10
  11. 一块烫过的纱布挤干水三折铺上,尽量服帖

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤11
  12. 把磨好的红豆泥倒在纱布上,放进冰箱保鲜柜沥水,一定要进冰箱,不然会发酸

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤12
  13. 这是沥好的豆泥,一提纱布就成团地离开了,我是头天早上上班前泡豆,晚上下班回家电饭煲粥/汤键过两遍,第二天上班前磨细进冰箱沥水,晚上下班回家就可以炒了

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤13
  14. 沥好的已经那么干了,直接加黄油,玫瑰糖,糖,十多分钟就炒好了,再也不怕豆泥溅得一灶台,关键是不需要受过筛的虐了,超级省力啊!

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤14
  15. 沥出来的豆汁特别像超嫩滑版的羊羹,我当然是把它喝了,不能浪费哈😜

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤15
  16. 超级细腻,有没有?😜

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤16
  17. 白芸豆泥也可以这么处理

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤17
  18. 带皮绿豆这么做比去皮绿豆过筛还细腻啊!我用的是研磨机的碎冰键,一定要磨到肉眼看不见明显颗粒

    玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的做法 步骤18

小贴士

1.因为自己做的没有防腐剂,玫瑰糖每次取用完倒一些蜂蜜入罐子封住表面,防止发霉
2.赶时间的厨友可以沿用1~9步骤,10步以后就是省力版的,但是要提前准备

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玫瑰糖红豆沙(超省力更新版)的答疑

  • 飞飞麻麻  8个月前  
    0
    麻烦问这个豆沙可以做蛋黄酥吗?
    作者回复 8个月前  
    可以的,如果不怕油腻,油脂可以多加一点,我觉得蛋黄酥的馅儿油挺多的
  • 郭郭郭小佳v5  2年前  
    0
    放冰箱里滤水吗?有点不太明白…… 会发酸?
    作者回复 2年前  
    天气热放室温不炒的话,马上就会发酸了,因为沥水需要费比较长的时间,一定要冷藏沥水
  • 港湾_fndj  2年前  
    0
    带皮的绿豆粉碎完,这样过滤一晚,
    再炒皮就没有了?很细腻?
    作者回复 2年前  
    不是皮没有了😓,是因为多加了水,打碎了,但是水分多又怕炒费时间,所以把多余的水分过滤掉

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